요리 레시피

?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄

곶감! 네가 그렇게 맛있다며?
내가 먹어주러 곶 감~

빵 좋아하는 빵순이들에겐 잼이라는 빼놓을 수 없는 단짝이 있죠! 밥심도 빵순이 중 한 명으로 딸기잼부터 시작해 귤 잼, 무화과 잼 등 각종 잼을 많이 접해봤는데요. 하지만 이번 잼은 그런 밥심도 처음 들어보는 잼이었습니다. 바로 곶감 잼! 윤은혜 님이 편스토랑에 나와 수준급 요리를 뽐내며 만드셨던 곶감 잼, 같이 보러 가실까요~?

출처KBS '편스토랑'

요즘 장안의 화제라고 할 수 있는 곶감 잼은 편스토랑에서 윤은혜 님이 만드시는 모습이 나오며 1차 화제!

출처MBC '전지적 참견 시점'

그 후 이영자 님이 전참시에서 선물 받은 곶감 잼을 극찬하며 드시는 모습에 2차 화제가 되었어요. 주말 내내 실검에 오를 정도로 핫하던 반응! 어떤 맛인지 너무 궁금하죠!? 얼른 같이 만들어봐요 여러분!

눈누난냐

오늘의 재료입니다~ 곶감 300g, 흑설탕 300g, 생크림 250ml

원래 윤은혜 님은 흑설탕과 비정제 사탕수수를 150g 씩 섞어 사용하셨는데 밥심은 흑설탕으로만 만들어 보았어요!

먼저 곶감 꼭지를 떼어 낸 후 반을 잘라 속만 파내어 냄비에 담아주세요! 

남은 껍질(?) 부분은 잘게 다져줍니다. 이때 원하시는 입자 크기보다 작게 썰어 주서야 완성 후 곶감이 불어나며 딱 알맞은 크기가 된답니다ㅎㅎ

아하

잘라준 곶감과 계량해둔 설탕을 냄비에 모두 넣어주세요.

중약 불로 맞춰주신 후 열심히 저어주시면~?

이렇게 되직한 반죽처럼 전부 뭉치게 돼요!

오올감탄

이때 생크림 250ml를 넣고 다시 열심히 저어주세요. 오늘은 끝없이 젓기만 해주시면 완성이에요ㅋㅋ

처음에는 묽은 것처럼 잘 섞이지 않아요. 실패한신 게 아니니 걱정 말고 계속 저어주세요! 저을 땐 튀지 않게 살살~

파이팅

짠~ 중약 불로 계속 저으며 졸여주시면 이런 모습의 곶감 잼으로 변신합니다ㅎㅎ

너무 되직할 때까지 졸여주실 경우 식은 후 펴 바르기 힘들 정도로 꾸덕꾸덕해지기 때문에 찬물에 잼을 떨어트렸을 때 퍼지지 않고 덩어리째로 가라앉으면 불에서 내려주시면 됩니다.

짝짝짝

윤은혜 님이 말씀하신 것처럼 카야 잼 같은 느낌인데, 맛은 확실히 곶감 맛이 강하게 올라와요! 생크림이 들어가서 그런지 조금 더 부드러운 맛이 있는 곶감이라고나 할까요? 대신 밥심처럼 흑설탕으로만 만들어보실 분들은 설탕량을 조금 줄이셔도 괜찮을 것 같아요!

에디터의 주관적인 후기

★★★개 반
윤은혜 님이 만드신 것처럼 비정제 사탕수수를 섞어 만드시면 더 깔끔하고 시원한 단맛을 느낄 수 있을 것 같아요. 하지만 흑설탕으로만 만들었을 때도 충분히 맛있었어요ㅎㅎ

난이도

★★개 반
곶감 속을 파내고 저어가며 졸이는 과정이 간단하지는 않지만, 다른 잼에 비해 과일 자체에 수분이 적고 당도가 높아 그런지 졸이는 시간이 굉장히 짧아 너무 복잡하거나 어렵게 느껴지지는 않았어요.




List of Articles
번호 제목 조회 수
366 기깔나는 백파더표 밑반찬 레시피 모음 326
365 집에 참치캔 밖에 없는 사람들을 위한 맛있는 참치레시피 6개 274
364 트위터에서 난리 난 마늘빵 ....... 439
363 추운날 먹기 좋은 뜨끈뜨끈 전골레시피 모음 483
362 겨울철 국민 간식 고구마 레시피 모음 439
361 단호박요리 - 전자레인지로 만든 단호박 치즈 그라탱 264
360 1분완성 핵꿀맛 간식 토스트!완전 강추드려요! 265
359 다른반찬이 필요없는 두부짜글이로 밥한공기 뚝딱! 572
358 5분만에 만드는 백대표 토스트 레시피 모음집 486
357 집에서 뚝딱! 초간단 핵인싸 겨울간식 레시피 8개 380
356 초간단 아침식사, 아이들도 좋아하는 부드러운 게맛살 순두부 계란탕 458
355 고소한 크림치즈 마들렌 만들기 408
354 리스샐러드피자 : 간단하고 근사하게 크리스마스 식탁차리기 305
353 제육볶음 만드는법 # 기사식당st 레시피 993
352 싱싱한 아보카도와 모닝빵이 겹쳐 귀여운 아보카도크랩미니버거 776
351 [영국주방] 달지 않고 촉촉한 맛, 크림치즈 컵케이크(Creamcheese Cupcakes) 576
350 집에서 등촌칼국수랑 똑같은 버섯칼국수 만드는 법 874
349 무조건 성공하는 전자레인지 레시피 25개 모음 740
348 보기 좋고 맛도 좋은 감기 뚝! 새콤달콤 과일청레시피 496
347 하나만 있어도 다 만들 수 있는 소스별 황금 만능장 레시피 939
» 실검에 이어 25만뷰 기록했다는 편스토랑 역대급 레시피 842
345 4분만에 300박스 완판 기록, 백종원 극찬받은 '이것' 레시피 757
344 김치비지찌개 만드는 법(콩비지찌개 레시피) 761
343 바쁠 때 뚝딱! 진짜 맛있는 덮밥 레시피 7개 722
342 은근 쉬워서 놀란다는 집에서 연어 초밥 만들기 387
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 15 Next
/ 15
We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program and others,
an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and other affiliated sites.
Copyright 2015 © ecouponville.com, All Rights Reserved.
ecouponville@hotmail.com